世界上最遥远的距离，不是你不能说爱一种食物，而是你明明爱到发疯，却不知道它到底是个啥。不信？那我且来问问，你知道牛肚、牛百叶、草肚都是啥？口味有什么区别？分别是动物身上的哪个部位？都有什么营养价值？

一边吃着美食，一边来听我普及吧~

这些胃，营养价值一样吗？

牛肚、牛百叶、金钱肚、草肚，这些都是牛的胃。虽然它们的外观和形状有很大差异，但其实它们营养成分很相似。每g牛肚主要含83.4g水、14.5g蛋白质、1.6g脂肪、不含碳水化合物。由此可见，脂肪含量并不高，对于爱吃牛肚牛百叶等又要保持身材的姑娘，这可是大大的福利！

牛有四个胃，你知道吗？

可能很多人不知道，牛其实有四个胃，能消化一般哺乳动物无法利用的纤维素。

牛是反刍动物，进食一段时间后会把半消化的食物从胃里返回嘴里再次咀嚼。牛的胃根据功能和外观分为四个部分，顺序依次为：瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

瘤胃和网胃是为了牛在反刍时流回食道，从而让牛再次咀嚼；瓣胃里的食物都是彻底嚼碎的，在此食物被挤压，变成更细碎的食糜；皱胃是唯一分泌消化液的部分，也就是真正的胃。

你知道你最爱的食材是哪个胃吗？

牛的四个“胃”都可以食用，而且都很好吃。不同的部位称呼不同，外观和口味也不同。下面就分别来介绍下牛四个胃。

（1）第一个“胃”瘤胃：草肚

瘤胃是牛的第一个“胃”，容积最大，几乎占据整个左侧腹腔。瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”，长度大约在3-5毫米，就像草坪一样毛绒绒的。因此，人们通常将之称为草肚。不过有些地方也会将这个俗称为毛肚。

（2）第二个“胃”网胃：金钱肚

网胃是牛的第二个“胃”，位于瘤胃前端。网胃也叫蜂巢胃，因为这个胃的内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起，极像蜂巢。又因为纹路看起来像是一枚枚的铜钱，所以人民通常也喜欢称为“金钱肚”。

（3）第三个“胃”瓣胃：牛百叶

瓣胃是牛的第三个“胃”，位于蜂巢胃前部。瓣胃有着黑褐色页瓣，看起来层层叠叠，就像一页页的书一般，所以被称为“牛百叶”，也有人将之称为“千层肚”。

（4）第四个“胃”皱胃：牛肚

皱胃是牛的第四个胃，构造与功能与单胃动物的胃脏相似，是真正的胃。皱胃的外观和普通的肚子看起来比较像，有人称为“沙瓜”，不过大多数人都是直接叫“牛肚”的。

牛的“胃”，怎么吃才好？

（1）草肚：一般会切成细条，适合炖牛杂、白灼、清炒或是凉拌。口味劲道，容易入味。

（2）金钱肚：经典粤式卤味。酥而不烂，有弹性，鲜香味美，人气非常高。

（3）牛百叶：说到牛百叶，可是我的心头爱。牛百叶最常见的吃法就是火锅！用筷子夹起，在红油火锅中浸数秒，表明的突起极易吸附汤汁红油，再加上个人喜爱的酱料，一口咬下，香辣脆爽，欲罢不能。

（4）牛肚：牛肚比较有嚼劲，适合炖煮，比如卤煮或牛杂。

你最喜欢的是哪种呢？