年的猪肉涨价使得猪肉变成了一种“奢侈品”，今年猪肉价格有所下降，让老百姓在吃饭上有更多自主选择权。在百姓日常的一日三餐中，为了荤素搭配，几乎每家的饭桌上肉类是必不可少的。在猪肉价格高于正常水平时，人们会选择其他的肉类替代品，鸡肉、鸭肉和鱼肉成为首选，其次是价格较高的牛肉和羊肉。鸭肉有很多种做法，比如白灼、烤鸭、炖鸭肉，都是根据家庭的喜好自行选择。

价格差异

提到鸭肉，人们一直对它的价格非常好奇，为什么去菜市场挑的活鸭子最少需要大几十块钱，而在当地的烤鸭店里，一只烹饪好的烤鸭却不足三十块钱，甚至口感都比自己家做得好许多，让人百思不得其解，至今许多人都没有搞懂，这其中的原因到底是什么呢？

其实原因主要集中在两点，首先在菜市场买的叫做蛋鸭，蛋鸭可以养起来下蛋，而且体量很大，买家不仅能吃到美味的鸭肉，还能吃到“新鲜出炉”的鸭蛋，所以这种鸭子的价格自然会高一些，等到过节供不应求时，蛋鸭的价格还会上涨。这种鸭子最大的优点就是吃起来更放心，因为制作过程全部都是自己家人完成的，所以食用起来非常放心；另一种烤鸭店里卖的烤鸭特征是毛发太长，所以称为毛绒鸭，这种鸭子的用途主要是制作羽绒服，就是我们常说的鸭绒羽绒服，所以这类鸭子的食用价值较低，再加上体量很小，口感也不如其他种类的鸭子，通常就被烤鸭店老板拿来制成烤鸭。

烤鸭原料

毛绒鸭地繁殖周期短，只需要二十多天就能卖钱。毛绒鸭虽然肉少，但是加上烤鸭店独特的蜜汁酱料，鸭子拷完之后变成了鲜亮的红棕色，外面表皮酥脆流油，烤肉的香味早已盖过了鸭子本身的气味，价格又很亲民，自然少不了买家。

一些善于观察的人能发现，买的烤鸭没有鸭头、鸭脖和内脏，这些东西通常单独拿出来卖价格更贵，像常见的一些卤味店的鸭货能卖到三四十，也非常受人们的欢迎。消费者们能买到的烤鸭就是整个鸭身，鸭身是鸭子身上最不值钱的部位，而且很多都是冰冻一段时间的，肉质不够新鲜，所以不适宜吃太多。

成本原因

因为鸭子成本少，烤鸭店批发进货时价格更少，老板还会把鸭子全身进行拆解，其他部位再进行出售，这就是烤鸭卖二三十，而菜市场的鸭子却卖那么贵的原因。一些人觉得商家价格卖这么低应该挣不了钱，你要这么想就大错特错了，商家永远不会让自己赔钱，进货时鸭子均价按十块钱算的话，商家们也能从中赚不少钱，再加上烤鸭店一般在闹市区或者小摊位，省去大量的摊位费，再加上商家以销量取胜，大部分都是回头客，老板只会赚得越来越多。

还有一些无良商家使用劣质色素给鸭子染色，外表看上去更加鲜亮，使用长时间冰冻的鸭子也不会被买家看出来，买家在选择商户时要注意选择整齐干净的摊位和正规的商家，尽可能保持卫生。食用鸭子时也要当心，吃到不新鲜的鸭子时及时去找商家处理，维护消费者权益。